Красная икра становится деликатесом не по карману: россиян ждёт «пустой» стол из-за провального лосося
Любителей красной икры ожидают неприятные перемены. Сезон добычи лосося, по оценкам специалистов, обещает стать худшим за последние двадцать лет, а цены на деликатес уже рванули вверх.
Эксперты Росрыболовства прогнозируют, что объём вылова в этом году едва дотянет до 227 тысяч тонн. Это ниже даже провальных показателей 2024-го, когда добыли 235 тысяч тонн. Основной удар наносит аномальная жара и глобальные изменения климата, из-за которых вода прогревается слишком сильно, сдвигая привычные сроки нереста и подрывая традиционные методы промысла на западном побережье, пишет transsibinfo.com. Специалисты также указывают на системный спад, при котором привычное чередование удачных и неудачных сезонов перестало работать.
К дефициту сырья добавляется и экономический пресс. Зарплаты персонала растут, топливо и ремонт судов дорожают, а производители страдают от высокой закредитованности и расходов на обязательную маркировку товаров. В итоге оптовая цена на нерку в столице уже взлетела до десяти тысяч рублей за килограмм, тогда как год назад стартовала с семи с половиной. Форелевая икра могла бы частично заменить лососёвую по цене, но по вкусу и структуре она сильно уступает, поэтому гурманам придётся раскошеливаться. Все эти факторы складываются в идеальный шторм, который, как предупреждают участники рынка, конечному покупателю придётся оплатить из своего кармана.
