Россияне привыкают к ужинам на кухнях
За первое полугодие 2026 года трафик в заведениях общепита по всей России снизился на 6–10%, показывают данные «Эвотор» и «Чек Индекса».
Падение затронуло все сегменты: пекарни потеряли 10% чеков год к году, кафе — 9%, фастфуд — 7%, кофейни и киоски с мороженым — 6%. В Москве трафик в заведениях всех сегментов сократился на 8%.
Основная причина — стремление потребителей сокращать необязательные расходы. Серьёзную конкуренцию рестораторам составляют торговые сети, которые активно наращивают ассортимент готовой еды. По прогнозам Infoline, по итогам 2026 года рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18% — до 1,32 трлн рублей. В сегменте кофеен к этому добавилась высокая плотность рынка и жёсткая конкуренция.
Несмотря на падение трафика, обороты рестораторов выросли: в январе—мае 2026 года выручка операторов общепита увеличилась на 18% год к году, до 2,44 трлн рублей. Этот рост — следствие инфляции и повышения среднего чека.
Средний чек в фастфуд-точках вырос на 18% — до 530 руб., в пекарнях — на 10% (до 259 руб.), в кофейнях — на 7% (до 469 руб.), в кафе — на 5% (до 845 руб.). Рестораторы вынуждены повышать цены из-за роста издержек практически по всем статьям.
